Calories du steak haché (5%, 15%, 20%) + protéines 2026
Les calories du steak haché dépendent avant tout de sa teneur en matière grasse. Un steak haché à 5 % de MG apporte environ 130 kcal pour 100 g, contre près de 255 kcal pour un 20 %. Dans tous les cas, c'est une excellente source de protéines (environ 20 g aux 100 g) et de fer. Pour varier vos sources de protéines, comparez avec notre classement des viandes maigres et nos articles sur l'œuf dur. Valeurs indicatives, à ajuster selon la cuisson et la marque.
Le saviez-vous ? à poids égal, un steak haché 5 % de MG contient presque autant de protéines qu'un 20 %, mais environ moitié moins de calories. Le choix du pourcentage de matière grasse est donc le levier numéro un pour maîtriser l'apport énergétique.
| Steak haché (100 g, cru) | Calories | Protéines | Lipides |
|---|---|---|---|
| 5 % de matière grasse | environ 130 kcal | ~21 g | ~5 g |
| 10 % de matière grasse | environ 170 kcal | ~20 g | ~10 g |
| 15 % de matière grasse | environ 205 kcal | ~19 g | ~15 g |
| 20 % de matière grasse | environ 255 kcal | ~18 g | ~20 g |
| Steak de 125 g à 5 % | environ 163 kcal | ~26 g | ~6 g |
À retenir : un steak haché 5 % de MG est le meilleur compromis protéines/calories pour un objectif minceur ou de prise de masse sèche. Le 15 % reste tout à fait adapté à une alimentation équilibrée.
💡 Astuce : privilégiez une cuisson à la poêle antiadhésive sans matière grasse ajoutée ou au gril : vous conservez les protéines sans ajouter de calories inutiles à votre steak.
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⚠ Précaution : la viande hachée crue est un produit sensible : respectez la chaîne du froid et une cuisson à cœur, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. En cas de régime spécifique, demandez conseil à un professionnel de santé.
Sommaire
- Quelle est la différence entre viande hachée et steak haché ?
- Quel est le meilleur steak haché en matière de valeur nutritionnelle (100 g) ?
- Combien de calories dans un steak haché cuit de 100 grammes ?
- Steak haché charal 5 matière grasse
- Quel steak haché pour le régime ? Maigre ou mi-maigre ?
- Combien de gramme fait un steak haché ?
Soucieux de votre alimentation et pourtant amateur de bonnes victuailles, vous vous posez des questions sur les valeurs nutritives du steak haché. Les viandes hachées, et notamment le steak se cuisinent facilement. On ne peut pas se priver de steak haché si on veut bien manger sans pour autant rester des heures en cuisine. Alors, quelles sont les valeurs nutritives et les calories du steak haché ?
Cet article fait partie de notre dossier sur les calories des aliments. Pour une vue d'ensemble complete, consulte notre Guide des calories aliments.
Quelle est la différence entre viande hachée et steak haché ?
La viande hachée et le steak haché ne sont pas les mêmes choses, même si à la base on a de la viande réduite en très petits morceaux à la machine ou avec un instrument manuel.
Le saviez-vous ? L'Organisation Mondiale de la Santé recommande de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour pour maintenir une bonne santé.
La viande hachée est composée de plusieurs morceaux de la viande de bœuf, alors que le steak haché est réalisé avec soit du filet, soit du rumsteck.
On peut uniquement choisir des viandes maigres pour faire de la viande hachée pour un résultat de bonne qualité. Quant au steak haché, s'il ne contient pas nécessairement un taux important de matière grasse, on peut le confectionner avec un taux variable de lipide.
Quel est le meilleur steak haché en matière de valeur nutritionnelle (100 g) ?
Le boucher classifie son steak haché en trois catégories : 5 %, 10 % et 15 %. Le pourcentage indique le taux de matière grasse dans le produit. Ce pourcentage n'affecte que très peu le taux de protéines, vitamines, et minéraux. Il est bon de noter que le steak haché ne contient presque pas de glucides.
Astuce nutrition : Pour mieux absorber le fer contenu dans les végétaux, associez-les à une source de vitamine C (citron, poivron, kiwi).
Le choix du pourcentage importe alors peu si on se penche uniquement sur les éléments nutritifs du steak haché. On surveillera uniquement le taux de lipide dans des cas spécifiques. Pour suivre un régime Thonon par exemple, on bannit aussi bien la graisse que le glucide.
Taux de protéine
La moyenne du taux de protéine dans du steak haché pour 100 g cuit est 23.5 g. Le steak haché 5 % renferme toujours une plus grande quantité de protéines en raison de sa faible teneur en gras ; à raison de 26 g pour 100 g cuit. Naturellement, le steak haché 15 % est le moins protéique des trois catégories ; on retrouve 22.5 g de protéine au minimum pour 100 g.
Cet écart du taux de protéine ne doit pas vous prendre autant la tête, le plus important est d'associer son steak haché avec les bons aliments pour avoir un repas équilibré. Si vous ne consommez pas de viande, sachez que vous pouvez aussi avoir un bon apport protéique en mangeant du poisson comme la roussette.
Taux de lipide
Le taux de lipide est visiblement différent d'un steak haché à l'autre quand on se réfère au pourcentage. Avec un calcul pour 100 g cuit toujours, voici ce que nous donne le taux de lipide du steak haché :
- Steak à 5 % : 5,85 g
- Le steak à 10 % : 11,7g
- Steak à 15 % : 16,1 g
La différence entre les trois catégories de steak est flagrante quand il s'agit de mesurer le taux de lipides. C'est le seul élément qui devrait vous préoccuper si votre régime alimentaire ne vous permet pas de consommer gras.
Vitamines et minéraux
La viande hachée contient à quantité très intéressante toutes les vitamines du groupe B. Cet aliment contient également de la vitamine D, de la vitamine K et de la vitamine E. Par contre, on ne retrouve pas de vitamine C dans la viande hachée.
Du côté des minéraux, on peut entre autres lister : zinc, phosphore, cuivre, fer, sodium, potassium, magnésium, et sélénium.
Combien de calories dans un steak haché cuit de 100 grammes ?
Maintenant que vous connaissez le taux de lipide, pour chaque type de steak haché, vous devez certainement avoir une idée sur le nombre de calories. Alors, le taux de calorie moyen pour un steak haché de 100 g cuit est de 200 kcal. Si le boucher ne spécifie pas le type du steak, ce serait alors là votre chiffre de référence. Pour la spécification, voici ce qu'il faut savoir :
- Steak à 5 % : 155 kcal
- Le steak à 10 % : 210 kcal
- Steak à 15 % : 239 kcal
Steak haché charal 5 matière grasse
Le steak haché 5 % charal est reconnu pour être l'un des moins caloriques, ou du moins, l'un des moins gras. Sur le paquet du produit, on peut d'ailleurs lire : 4.6 grammes de matière grasse pour 100 grammes de steak. Si vous choisissez ce type de steak, surveillez la quantité de graisse de cuisson que vous utiliserez pour éviter de se leurrer !
Quel steak haché pour le régime ? Maigre ou mi-maigre ?
Les personnes en régime amaigrissant s'inquiètent toujours de la quantité et la qualité de matière grasse qu'elles consomment. Dans le cas du steak haché, si vous ne prenez presque pas de glucide, le pourcentage de graisse dans votre steak importe peu. Si vous consommez beaucoup de fruits sucrés, prenez le steak haché maigre. Dans un régime alimentaire équilibré, on va privilégier le steak haché 10 %.
Pensez à sélectionner du steak haché maigre pour confectionner votre double cheese burger pendant le cheat day.
Combien de gramme fait un steak haché ?
Le grammage du steak haché dépend d'un boucher à l'autre. Par contre, le grammage standard du steak haché est de 130 grammes quel que soit son taux de matière grasse. Si vous en réalisez chez vous, sentez-vous libre de quantifier vos portions selon vos envies et besoins.
En bref, le steak haché est un aliment moyennent calorique. Pour profiter de sa bonne teneur en protéine et pour éviter de grossir, l'essentiel est de bien choisir le pourcentage de gras dans sa viande de steak haché. Dans tous les cas, le steak haché reste une bonne source de protéine quand on l'intègre dans un régime flexitarien.
Questions fréquentes
Quels sont les nutriments essentiels ?
Les nutriments essentiels comprennent les protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux et l'eau. Chacun joue un rôle vital dans le fonctionnement de l'organisme.
Comment avoir une alimentation équilibrée ?
Une alimentation équilibrée inclut des fruits et légumes (5 portions/jour), des protéines (viande, poisson, légumineuses), des glucides complexes (céréales complètes) et des bonnes graisses (huile d'olive, noix).
Faut-il prendre des compléments alimentaires ?
Une alimentation variée couvre généralement tous les besoins. Les compléments peuvent être utiles en cas de carence avérée, sur avis médical (vitamine D, fer, B12 pour les végétaliens).
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