Qu'est-ce que la baie de goji et à quoi sert-elle ?

La baie de goji, un "super-aliment" réputé, se distingue par son goût sucré-acidulé. Riche en antioxydants, vitamines et minéraux, elle renforce le système immunitaire et contribue à la santé de la peau et des yeux. Utilisée fraîche ou séchée, elle peut intégrer diverses recettes. Certains lui attribuent même des vertus anti-cancer. Découvrons ensemble cette petite baie rouge allongée et ses multiples bienfaits.

Origine et culture de la baie de goji

La baie de goji, ou Lycium barbarum, est originaire de l'Asie et plus précisément de la Chine. C'est un petit fruit rouge issu d'un arbuste de la famille des Solanacées, qui pousse naturellement en Chine, en Mongolie et au Tibet. Le nom "goji" a été inventé en 1973 par l'ethnobotaniste nord-américain Bradley Dobos, en s'inspirant des dialectes locaux himalayens.

Les baies de goji sont traditionnellement cultivées dans ces régions d'origine, mais face à une demande croissante, leur culture s'est étendue à d'autres régions du monde, notamment en Europe et en Amérique du Nord. En dépit de cette expansion, 90% de la production mondiale provient toujours de la Chine, principalement des provinces de Qinghai, Ningxia et Gansu.

L'arbuste du goji est résistant et très adaptable à différents climats et types de sol. Il peut supporter des températures allant jusqu'à -20°C et se cultive aussi bien en pleine terre qu'en pot.

L'arbre à goji : une plante aux vertus ancestrales

Plus qu'un simple arbuste, l'arbre à goji, connu sous le nom scientifique de Lycium Barbarum, est une partie intégrante de la médecine traditionnelle chinoise depuis des millénaires.

Selon les archives historiques, ces petites baies rouges étaient déjà consommées pour leurs vertus médicinales sous la dynastie des Tang (618-907). On leur prêtait des effets bénéfiques sur la longévité, l'énergie vitale et la protection du foie et des reins.

Au fil des siècles, l'arbre à goji a traversé les frontières, emportant avec lui une réputation de "fruit du bonheur" ou "baie de jouvence". Ses baies, aux propriétés antioxydantes importantes, sont aujourd'hui consommées à travers le monde pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.

Tout comme le jus de canneberge et d'autres super-aliment, la baie de goji est alors excellente pour la santé.

La culture de la baie de goji : un arbuste résistant

L'arbuste de goji, bien que rustique, a des besoins spécifiques pour un développement optimal. Son exposition doit être ensoleillée, favorisant ainsi une meilleure fructification. Il apprécie un sol bien drainé, plutôt sec, et tolère même les terres calcaires.

Le goji est un arbre résistant aux maladies et aux parasites, ce qui en fait une culture relativement aisée. Sa robustesse lui permet de supporter des températures allant jusqu'à -20°C, en faisant un choix judicieux pour de nombreux jardins en France.

En matière d'entretien, la taille n'est pas obligatoire mais peut aider à maintenir un port compact et à favoriser la production de fruits. Le moment idéal pour tailler est à la fin de l'hiver, avant le redémarrage de la végétation.

Il est également possible de cultiver le goji en pot, à condition de respecter certaines conditions. Le contenant doit être suffisamment grand et profond pour permettre le bon développement des racines. Il est recommandé d'utiliser un terreau bien drainant pour éviter l'excès d'eau. Enfin, même en pot, l'arbuste a besoin d'une bonne exposition au soleil.

Que ce soit en pleine terre ou en pot, l'arrosage doit être modéré. Le goji supporte bien la sécheresse, mais un manque d'eau prolongé peut affecter la production de fruits. Il est donc préférable d'arroser régulièrement en période de chaleur, tout en évitant de laisser l'eau stagner.

Caractéristiques de la baie de goji

La baie de goji, de 1 à 2 cm de long, présente une couleur rouge orangé vif, qui contraste avec sa saveur à la fois douce et légèrement acidulée. Sa forme allongée et sa texture moelleuse sont caractéristiques, surtout lorsqu'elle est séchée.

Les baies de goji sont riches en nutriments essentiels. Elles contiennent une grande variété de phytonutriments, de vitamines et d'oligo-éléments. Par exemple, elles renferment de la bétaïne, une molécule oscillant entre 0,15 à 0,21 % de son poids total.

Elles sont également une source de protéines avec une teneur en protéines brutes assez importante. De plus, elles ont une grande proportion de fibres et un faible indice glycémique, ce qui les rend particulièrement intéressantes pour les personnes souffrant de diabète.

Enfin, la baie de goji est reconnue pour son fort pouvoir antioxydant, ce qui en fait un allié précieux contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.

La pousse de soja est un autre super aliment dont vous pouvez considérer la consommation.

Le fruit du goji : entre saveur et couleur

Le goji est apprécié pour son goût sucré avec une touche d'acidité qui offre une saveur unique. Les baies, une fois mûres, dévoilent une couleur rouge orangé attirante, semblable à celle des tomates. Cette teinte vive est le signe de la présence de bêta-carotène, un pigment aux propriétés antioxydantes bénéfiques pour la peau et les cheveux.

• La baie de goji est légèrement allongée, mesurant entre 1 et 2 cm.
• Sa peau fine et sa chair rappellent celles des tomates.
• Elle commence à mûrir au milieu de l'été pour être récoltée jusqu'à la fin de l'automne.
• Sa saveur est unique, un mélange de douceur et d'acidité, appréciée de tous.

Elle est souvent consommée sous forme séchée, ce qui accentue sa douceur et lui donne une texture moelleuse, mais elle peut également être consommée fraîche. Que ce soit pour sa saveur ou sa couleur, le fruit du goji est un régal pour les yeux et les papilles.

Les graines de goji : une source de nutrition

Les graines de goji, souvent oubliées, sont pourtant une source de nutrition à part entière. Elles sont riches en fibres, qui aident à réguler le transit intestinal et à maintenir une sensation de satiété. De plus, elles contiennent des acides gras essentiels, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.

Par ailleurs, les graines de goji sont une excellente source de vitamines et minéraux. On y trouve notamment :

• La vitamine A, qui contribue à la santé de la peau et à la croissance des os et des dents,
• Les vitamines B, qui participent au métabolisme énergétique,
• La vitamine C, qui joue un rôle crucial dans le système immunitaire,
• Du fer, qui est essentiel à la formation des globules rouges et au transport de l'oxygène dans le corps,
• Du sélénium, un antioxydant qui lutte contre le vieillissement cellulaire.

Ainsi, les graines de goji représentent un complément nutritionnel intéressant, à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.

La baie de goji dans l'alimentation

La baie de goji trouve sa place dans de nombreuses préparations culinaires. Elle peut être consommée de différentes manières, en fonction de vos préférences et de vos besoins nutritionnels.

• Pour un petit déjeuner équilibré, ajoutez quelques baies de goji à votre bol de céréales ou à votre yaourt. Elles apporteront une touche sucrée et vitaminée à votre repas.

• Dans vos plats salés, les baies de goji peuvent apporter une note d'originalité. Elles se marient parfaitement avec les salades ou peuvent être utilisées pour agrémenter une soupe.

• Elles peuvent également être utilisées dans la préparation de recettes sucrées comme des cakes ou des confitures. Leur saveur légèrement sucrée apporte une touche de douceur à vos desserts.

• Enfin, les baies de goji peuvent être infusées pour préparer une tisane riche en antioxydants.

Quelle que soit la manière dont vous choisissez de les consommer, les baies de goji apportent une touche de couleur et une note exotique à vos plats.

Goji frais ou séché : quand et comment consommer cette baie ?

Le goji frais se consomme principalement dans les pays producteurs, alors que le goji séché est majoritairement importé dans les autres pays. Les baies se dégustent à tout moment de la journée, en quantité modérée (20 à 30 grammes par jour sont recommandés).

• Consommation de goji frais : Vous pouvez les ajouter à une salade fraîche, les utiliser dans la préparation de recettes sucrées ou salées, ou simplement les croquer telles quelles.

• Consommation de goji séché : Ils peuvent être grignotés tels quels, ajoutés dans le yaourt, le muesli, les biscuits, les gâteaux ou encore dans une compote de fruits.

Pour maximiser la conservation de vos baies de goji séchées, conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac en plastique à fermeture à zip, dans un endroit frais et sombre.

Recettes à base de baies de goji

Les baies de goji, par leur saveur unique et leurs propriétés nutritionnelles, sont un ingrédient polyvalent en cuisine. Voici quelques idées de recettes :

• Smoothie aux baies de goji : Mélangez une poignée de baies, une banane, du lait d'amande et quelques graines de chia pour un petit déjeuner riche en énergie.

• Salade colorée : Ajoutez quelques baies de goji à votre salade préférée pour une touche sucrée et un boost d'antioxydants.

• Cake aux baies de goji et chocolat blanc : Intégrez des baies de goji dans la pâte de votre cake pour une surprise gourmande à chaque bouchée.

• Porridge aux baies de goji et flocons d'avoine : Un petit déjeuner réconfortant et nutritif, idéal pour commencer la journée.

• Poulet à l'ananas et baies de goji : Une recette facile et originale pour un plat principal plein de saveurs.

N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter des baies de goji dans vos recettes favorites, qu'elles soient salées ou sucrées.

Les bienfaits des baies de goji pour la santé

Les baies de goji sont reconnues pour leur richesse nutritionnelle et leurs propriétés bénéfiques sur la santé. Elles sont notamment chargées en antioxydants, qui participent à la lutte contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif.

• En stimulant le système immunitaire, les baies de goji contribuent à renforcer les défenses de l'organisme, aidant ainsi à prévenir diverses maladies.
• Elles sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, contribuant à la régulation du taux de cholestérol et à la prévention des complications cardio-vasculaires.
• Les baies de goji sont aussi appréciées pour leur action bénéfique sur les organes de la vision. Abondantes en caroténoïdes, elles aident à maintenir une bonne santé oculaire.
• En outre, elles sont une source de glucides sous forme de polysaccharides qui favorisent le bon équilibre des taux de sucre dans le sang et l'insuline.
• En médecine traditionnelle chinoise, les baies de goji sont utilisées pour protéger le foie et les reins, et même pour traiter l'infertilité.

La baie de goji, une alliée contre le cancer ?

Le potentiel des baies de goji dans la prévention et la lutte contre le cancer suscite l'intérêt des chercheurs. Les baies de goji sont composées de nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des polysaccharides, de la vitamine C et des protéines.

Elles sont également riches en antioxydants, qui jouent un rôle crucial dans la prévention des dommages cellulaires et la limitation des risques de cancer comme le cancer du sein par exemple. Une étude a même indiqué que la baie de goji pourrait être utilisée en complément d'un traitement anticancéreux.

Cependant, bien que de nombreux témoignages vantent les effets anti-cancer des baies de goji, il est important de souligner que les preuves scientifiques restent encore limitées. Les recherches se poursuivent pour confirmer ces hypothèses.

Il est également essentiel de préciser que la consommation de baies de goji ne remplacera jamais un traitement médical en cas de cancer. Elle peut toutefois contribuer à une alimentation saine et équilibrée, favorable à la prévention de diverses maladies.

Valeurs nutritionnelles et calories des baies de goji

Les baies de goji se distinguent par leur teneur en calories et leur composition nutritionnelle riche. Selon différentes sources, la valeur calorique pour 100g de baies de goji séchées varie entre 291 et 370 Kcal.

En détail, les baies de goji apportent :

• Protéines : Entre 11.7 et 13.7g pour 100g, elles participent au maintien et à la construction des tissus musculaires.
• Glucides : Entre 64.4 et 70g pour 100g, ils fournissent de l'énergie à l'organisme.
• Lipides : Entre 2.2 et 8.2g pour 100g, ils sont nécessaires pour certaines fonctions corporelles.

Ces baies sont également une source de fibres alimentaires (7.2g pour 100g) contribuant à la satiété et à la santé digestive.

Elles sont également riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Par exemple, elles contiennent de la vitamine C (58.7mg pour 100g), de la vitamine A (9.2mg pour 100g) et des minéraux comme le calcium (80mg pour 100g), le fer (7.1mg pour 100g) et le zinc (1.44mg pour 100g). Elles sont aussi une source de polysaccharides et de bétaine, des substances aux propriétés antioxydantes.

Cependant, il est à noter que, comme pour tout aliment, la quantité de nutriments peut varier en fonction de la méthode de culture et de la transformation des baies.

Risques et effets secondaires des baies de goji

Malgré leurs nombreux bienfaits, les baies de goji doivent être consommées avec précaution pour certains groupes de personnes. Elles sont déconseillées aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants, car leur consommation pourrait avoir des effets indésirables.

De plus, des réactions allergiques peuvent survenir, en particulier chez les personnes allergiques aux Solanacées. Ces réactions peuvent se manifester par des nausées, des diarrhées, des crampes abdominales ou des tremblements.

Une consommation excessive de baies de goji peut également entraîner des malaises. Il est donc conseillé de respecter les doses recommandées pour éviter tout effet secondaire indésirable.

Enfin, certaines baies de goji, en particulier celles issues de l'agriculture conventionnelle, peuvent contenir des traces de pesticides. Pour limiter ce risque, il est recommandé d'opter pour des baies de goji issues de l'agriculture biologique.

Peut-on manger des baies de goji tous les jours ?

La consommation quotidienne de baies de goji est généralement sans danger pour la plupart des individus. Néanmoins, il est conseillé de respecter une dose modérée, par exemple, 5 cuillères à soupe de baies séchées par jour. Cela représente environ 5,5% des calories nécessaires pour un régime alimentaire typique de 2000 calories par jour.

Cependant, certaines personnes doivent faire preuve de prudence. En effet, les hémophiles et les personnes âgées, pour qui le goji favorise la circulation sanguine, peuvent connaître un niveau de saignement anormal.

De plus, une consommation excessive peut entraîner un déséquilibre de la flore intestinale. Les personnes allergiques aux Solanacées peuvent également avoir des réactions allergiques.

Il est également recommandé de faire des cures de 1 à 3 mois et de ne pas dépasser une consommation quotidienne à dose élevée de plus de 1 mois.

Pour finir, certaines baies de goji peuvent contenir des traces de pesticides. Il est donc préférable de choisir des baies issues de l'agriculture biologique.

Consommation de baies de goji pendant la grossesse

La consommation de baies de goji pendant la grossesse suscite des avis divergents. Certaines sources soulignent leurs bienfaits, comme leur richesse en antioxydants et vitamines, bénéfiques pour la mère et le bébé. Elles peuvent également aider à réduire le risque de prééclampsie et à améliorer la santé oculaire.

Cependant, il est essentiel de surveiller la quantité consommée, car un excès pourrait être nocif pour la grossesse. En effet, les baies de goji contiennent de la bétaïne, qui stimulerait les contractions de l'utérus, pouvant provoquer une fausse couche. De plus, elles contiennent des quantités significatives de vitamine A, qui peut être toxique à des doses très élevées pendant la grossesse.

Il est donc recommandé de consulter un professionnel de santé avant de consommer des baies de goji pendant la grossesse.

Achat et consommation responsable des baies de goji

Pour un achat responsable de baies de goji, privilégiez les produits certifiés bio pour éviter les résidus de pesticides souvent présents dans les baies conventionnelles. De nombreuses enseignes proposent des baies de goji bio, comme Carrefour, Greenweez ou encore nu3.

Lors de votre achat, vérifiez également l'origine des baies. Préférez celles provenant de régions traditionnelles de culture comme le Tibet, réputées pour leur qualité supérieure.

Enfin, il est aussi possible d'acheter des baies de goji en vrac pour limiter l'impact environnemental lié aux emballages.

N'oubliez pas que la consommation responsable passe aussi par un dosage approprié. Les baies de goji sont un complément alimentaire et ne doivent pas être consommées en excès.

Où acheter des baies de goji bio ?

Pour acheter des baies de goji bio, plusieurs options s'offrent à vous.

• Les supermarchés tels que Carrefour offrent des baies de goji bio en vrac, idéales pour une consommation régulière.

• Les magasins bio comme Biocoop ou La Vie Claire proposent également des baies de goji bio de qualité supérieure.

• Les sites de vente en ligne comme Amazon, Greenweez, ou nu3 proposent une grande variété de marques et de formats.

• Des épiceries spécialisées telles que L'ile aux épices ou Place des Epices mettent à disposition des baies de goji bio avec des informations détaillées sur leur origine et leur utilisation.

• Enfin, pour une option plus durable, vous pouvez opter pour des plants de Goji Bio à cultiver soi-même, disponibles sur des sites comme Plants Pro.

Il est conseillé de comparer les prix et de lire les avis des consommateurs pour faire un choix éclairé.

Combien de baies de goji par jour pour maigrir ?

Pour perdre du poids efficacement avec les baies de goji, les recommandations varient entre 10 et 35 grammes par jour, soit environ une à deux cuillères à soupe. C'est une dose qui permet de bénéficier des bienfaits des baies de goji sans apporter un surplus calorique significatif. Notez que les baies de goji seules ne peuvent pas vous faire perdre du poids. Elles doivent être intégrées dans un régime alimentaire équilibré et associées à une activité physique régulière. En outre, les baies de goji ont un effet coupe-faim naturel grâce à leur teneur en fibres qui permet de parvenir à satiété plus rapidement. Mais attention, chaque organisme réagit différemment, il est donc essentiel d'écouter son corps et d'ajuster la consommation selon les besoins individuels. En cas de doute, n'hésitez pas à consulter un professionnel de santé.

Conclusion

En somme, la baie de goji est un super-aliment aux multiples bénéfices pour la santé. Riche en antioxydants, elle est appréciée pour ses propriétés anti-âge et sa capacité à renforcer le système immunitaire. Elle peut également contribuer à la prévention de certaines maladies, notamment le cancer et les maladies cardiovasculaires.

En plus de ses bienfaits pour la santé, la baie de goji est aussi appréciée pour sa saveur unique et sa richesse nutritionnelle. Elle peut être consommée de diverses manières et s'intègre facilement à une alimentation équilibrée.

Cependant, malgré ses nombreux atouts, il est important de consommer la baie de goji avec modération et de privilégier des produits issus de l'agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides. Il est également recommandé de consulter un professionnel de santé avant de consommer des baies de goji en cas de grossesse ou de maladie spécifique.

Et si vous préférez prendre les friandises classiques de temps à autres, pour varier les plaisirs, prenez donc plaisir à vous informer sur la valeur nutritionnelle de l'oeuf Kinder.